280年以上受け継がれる
醤油づくりの原点へ
【日本で唯一、伝統の「むしろ麹製法」を体験】
香川県東かがわ市引田にある、280年以上の歴史を持つ老舗醤油蔵「かめびし醤油」。
◆ 職人とともに、麹を育てる4日間。
通常の工場見学とは異なり、実際の醤油づくりに参加。温度・湿度・香り・手触り、そして発酵による変化を五感で体感します。
◆ 発酵とともに暮らす、特別な滞在。
蔵のすぐそばにある「かめびし邸」に3泊。早朝や深夜も麹の成長を見守りながら、職人と同じ時間を過ごします。
【少人数限定｜3泊4日の特別なモニターツアー】
| コース番号 |
|---|
| 3G0100 |
| 実施日 |
| 2026年11月16日（月）～2027年3月25日（木） 【出発日】 毎週月曜日出発・木曜日終了（3泊4日） 【2026年11月】 11月16日（月）～11月19日（木） 11月23日（月）～11月26日（木） 11月30日（月）～12月3日（木） 【2026年12月】 12月7日（月）～12月10日（木） 12月14日（月）～12月17日（木） 12月21日（月）～12月24日（木） 12月28日（月）～12月31日（木） 【2027年1月】 1月4日（月）～1月7日（木） 1月11日（月）～1月14日（木） 1月18日（月）～1月21日（木） 1月25日（月）～1月28日（木） 【2027年2月】 2月1日（月）～2月4日（木） 2月8日（月）～2月11日（木） 2月15日（月）～2月18日（木） 2月22日（月）～2月25日（木） 【2027年3月】 3月1日（月）～3月4日（木） 3月8日（月）～3月11日（木） 3月15日（月）～3月18日（木） 3月22日（月）～3月25日（木） |
| 申込締切 |
| 5日前17時まで |
| 所要時間 |
| 3泊4日 1日目（月曜日）8:10頃 ～ 4日目（木曜日）12:00頃 ※早朝・深夜の作業を含みます。 |
| 集合場所 |
| 8:00 かめびし屋 |
| ツアーポイント |
| 01｜日本で唯一の「むしろ麹製法」を体験 かめびし醤油では、伝統的なむしろを使って麹を育てる、昔ながらの醤油づくりが現在も受け継がれています。 本ツアーでは、実際の製造工程に参加し、職人の指導のもとで麹づくりを体験します。 単なる見学ではなく、醤油づくりの担い手の一人になる特別な体験です。 02｜麹の成長を4日間かけて見守る 麹づくりは、微生物の働きと向き合う繊細な仕事です。 温度や湿度の変化を感じながら、麹の状態を確かめ、手入れを行います。 早朝や深夜の作業も含め、自然のリズムに寄り添う職人の暮らしを体感できます。 03｜蔵のそばに滞在する、発酵とともに過ごす3泊4日 宿泊は、かめびし醤油の近くにある「かめびし邸」。 麹の状態に合わせた早朝・深夜の作業に参加しながら、伝統的な醤油づくりの時間を共有します。 作業の合間には、歴史ある引田の町並みを散策するなど、地域での滞在もお楽しみいただけます。 04｜五感で感じる、発酵の奥深さ 麹の香り、手に伝わる感触、温度や湿度の変化。 普段何気なく口にしている醤油が、どのような工程を経てつくられるのかを、実際の作業を通じて学びます。 蔵見学や醤油の利き味を通じて、発酵の奥深い世界に触れます。 |
| 行程 |
1日目｜月曜日
8:10 着替え（ヤッケ・マスク・ネット帽子）麹づくりの始まり 8:15 DVD鑑賞（醤油づくりの工程・引田の風土） 8:25 麹室へ移動 8:30 麹室での説明 8:40 麹の盛り込み作業 10:30 片付け・麹室の清掃 12:00 休憩 13:00 圧搾の最終工程見学・カスむき体験 15:00 体験終了・自由時間 宿泊：かめびし邸
2日目｜火曜日
4:00 麹の変化を確認麹の成長と手入れ 7:40 着替え（ヤッケ・マスク・ネット帽子） 7:50 前日からの麹の変化について説明 8:00 麹の手入れ作業 11:30 片付け・麹室の清掃 12:00 一旦解散・自由時間 20:00 麹の変化を確認 宿泊：かめびし邸
3日目｜水曜日
2:00 麹の変化を確認発酵の変化を観察する 9:00 かめびし醤油の蔵見学
・もろみ蔵などの見学
11:00 麹の変化を確認・伝統的な醤油づくりの歴史と製造工程について学ぶ ・醤油の利き味体験 ・発酵に関わる微生物の働きについて学ぶ 11:10 一旦解散・自由時間 宿泊：かめびし邸
4日目｜木曜日
5:50 麹の変化を確認・作業説明出麹・体験の締めくくり 6:00 出麹作業 11:30 片付け 12:00 体験終了・解散
【ご案内・注意事項】
※天候が良ければ、月曜日または火曜日にむしろを駐車場に干し、13:00頃から「むしろ叩き」の作業に参加できる場合があります。雨天時は実施しません。 ※上記行程は一例です。麹の状態や製造工程、天候などにより、作業内容や時間が変更になる場合があります。 |
| 食事回数 |
| 昼食０回 |
| 定員 |
| 1グループ2名まで 1名参加可能 |
| 最少催行人数 |
| 1名 |
| 現地ガイド |
| あり |
| 添乗員 |
| なし |
| 料金 |
| おひとり様 39,900円 |
| オプションメニュー |
| 料金に含まれているもの |
| ・かめびし邸での宿泊費用（3泊） ・むしろ麹づくり体験費用 ・職人・スタッフによる説明、作業指導費用 ・行程に記載の蔵見学および関連体験費用 |
| 支払い方法 |
| 銀行振込／クレジットカード／PayPay／PayPal ※あなぶきトラベル店頭でのお支払いは受け付けておりません |
| キャンセルポリシー |
| 催行日の10日前から8日前迄20％ / 催行日の7日前から2日前迄30% / 催行日の前日40％ / 催行日の当日50％ /旅行開始後の解除又は無連絡不参加の場合100% |
| ご参加にあたってのお願い |
【必ずご確認ください】
■ アレルギーについて 大豆・小麦のアレルギーがある方はご参加いただけません。 ■ 早朝・深夜の作業について 4:00や2:00など、早朝・深夜の作業があります。体力に自信のある方のご参加を推奨します。重い荷物の移動はスタッフがサポートいたします。 ■ 作業環境・服装について 月曜日・火曜日は蒸し暑い環境で汗をかく作業があります。暑さが苦手な方にはおすすめしておりません。 木曜日は麹の菌糸などで衣服が汚れる場合があります。 作業用の着替えを複数ご用意ください。 作業時にはヤッケ・マスク・ネット帽子などを着用していただきます。 ■ 作業内容の変更について 実際の醤油製造工程に参加するため、麹の状態や天候により作業内容・時間が変更になる場合があります。 状況によって一部の体験が実施できない場合があります。 ■ 安全について 体験中は職人・スタッフの指示に従い、安全に十分ご注意ください。
【モニターツアー参加条件】
本ツアーはモニター企画です。 体験終了後のアンケート回答およびフィードバックへのご協力が参加条件となります。 |
| 出発までの流れ |
| 【1】お申込み ご希望コースのページからご予約の上、旅行代金をお支払いください。 【2】「旅のしおり」送付 ご出発の1週間前頃までに、代表者様のご登録メールアドレス宛に「旅のしおり」をお送りいたします。 旅のしおりは[setouchi-artfest@anabukitravel.jp]（瀬戸内国際芸術祭2026（会期外）公式ツアー窓口）のメールアドレスよりお送りいたします。 ※「@anabukitravel.jp」のドメインのメールを受信できるよう、 迷惑メール設定から解除、もしくは受信許可設定をお願いいたします。 【3】ご出発 お申込みコースの出発日時・集合場所までお気をつけてお越しください。 |
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